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Schilling, M. (1995) Administração e nutrição aplicadas à produção de refeições coletivas. In: Schilling, M., Ed., Qualidade em nutrição: Métodos de melhorias contínuas ao alcance de indivíduos e coletividades. Garantia e controle da qualidade na prestação de serviços de fornecimento de refeições, Livraria Varela, São Paulo, 61-73.

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