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Hocquette, J.F., Cassar-Malek, I., Listrat, A., Jurie, C., Jailler, R. and Picard, B. (2005) Evolution des recherches sur le muscle des bovins et la qualité sensorielle de leur viande. II. Influence des facteurs d’élevage sur les caractéristiques musculaires. Cahier d’Agriculture, 14, 365-372.

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